L’ananas a un apport de 51 calories pour 100 grammes.

 L’ananas est un fruit de régime (glucides 11.9 ; lipide 0.2), car lorsqu’il est frais, il contient de la " papaïne ", une diastase qui dissout les protéines.

En conserve, l'ananas perd son effet de diastase et a gagné en sucres pour sa conservation (21.9 glucides). Perte de plus de la moitié des sels minéraux.

 Fruit des pays chauds, sucré de 12 à 13%, acidulé, parfumé, très agréable. L'ananas est importé principalement de la Floride, des Canaries et des Açores, se vend surtout de décembre à mars. Il pèse d’après la variété de 1 à 10 kilogrammes. Les feuilles du bouquet terminal doivent être en place et fraîches ; il faut que l'ananas soit ferme, odorant, sans marbrures et non ridé et gercé.

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