Le coing a un apport de 44 calories pour 100 grammes.

 Le coing ne se consomme jamais cru. Sa valeur calorique naturelle est donc augmentée par sa préparation en confiture.

 Le coing est un gros fruit de forme variable, très parfumé, mais à chair cotonneuse, coriace et âpre. Le coing est un fruit pour les préparations d’office. Un coing pèse, en moyenne, 180 à 200 grammes. La plus belle variété, cultivée au sud de la Loire, est le coing du Portugal, qui ne mûrit pas dans le Nord.

 Choisir les coings gros et lourds, très odorants, à peau veloutée et d’un jaune doré, sans piqûres d’insectes ou trous de vers. Des points mous, un queue flétrie, indiquent le manque de fraîcheur. Le coing n’apparaît pas sur les marchés avant la mi-octobre.

 Le coing se mange en compotes, gelées, confitures, cotignac, ou encore conservé au sucre (glacé, candi, brochette, pâte). Les préparations à base de coings sont astringentes, et employées contre la diarrhée.

 

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