La datte a un apport de 307 calories pour 100 grammes.
La datte est un fruit à bannir au calories-compteur, trop riche en sucre, en dépit d’un bon apport de vitamines, de fer et de magnésium.
La datte est un fruit du Nord de l’Afrique, qui nous parvient de novembre en mai. Les dattes sont cueillies avant maturité complète et séchées au soleil. La chair en est excellente, très nourrissante et très sucrée. Une datte pèse de 7 à 12 grammes. Les meilleures dattes sont les Deglet-Nour, qui sont molles, brunes, pleines, luisantes et un peu poisseuses, à cause de l’exsudation du sucre ; les dattes maigres et écrasées et brunes ont commencé à fermenter.
Les dattes molles et très fortement sucrées nous parviennent seules en Europe ; d’autres variétés demi-molles ou sèches et peu sucrées constituent la base de l’alimentation des Arabes et surtout des Sahariens.
La datte donne 13% de déchets, provenant de sa forte graine dure. Les dattes, que le commerce livre aussi comprimées et en pâte, s’emploient en tisane comme pectorales.
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