(rouge et blanche)

La groseille a un apport de 48 calories pour 100 grammes.

 La groseille est un fruit riche en potassium. Elle est considérée presque pas calorique, mais attention aux estomacs fragiles, car elle est acide.

 Fruit des diverses espèces de groseilliers. On distingue la groseille à grappes, la groseille à maquereau et la groseille noire ou cassis. Les groseilles sont des fruits riches en oxalique et cependant assez sucrés 12 à 13% lorsqu’ils sont mûrs.

Elles paraissent sur nos marchés en juillet et août. La banlieue parisienne, la Meuse et le Puy de Dôme sont les plus grands producteurs pour la groseille à grappes ; la Normandie et le Nord, pour la groseille à maquereau.

Les groseilles blanches à grappes, sont moins acides que les rouges. Acheter des variétés à gros fruits luisants et fermes, ni mouillés ni écrasés et adhérents aux pédoncules ; ces derniers doivent être fermes et non flétris. Choisissez de même les groseilles à maquereau à grains bien durs, brillants et translucides.

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