ORANGE

L’orange a un apport de 45 calories pour 100 grammes.

 L’orange est un fruit riche en vitamine C. fruit juteux, sucré, plus ou moins, acide, rafraîchissant et très sain (eau 88%, matières azotées 0.5%, hydrocarbonées 11%). L’écorce, ou zeste, est remplie, à la surface de cellules sécrétant une essence odorante ; les cloisons divisent la pulpe en tranches, ou quartiers, dont chacun renferme d’ordinaire deux pépins.

 Achetez des oranges de grosseurs moyennes, bien rondes, lourdes, à peau fine, de consistance uniformément ferme, sans points mous. Les oranges à zeste trop clair manquent de maturité et sont acides. N’achetez d’oranges que de la mi-décembre à la mi-mai ; plus tôt, elles sont acides, plus tard, fades et sèches.

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