PÊCHE
La pêche a un apport de 50 calories pour 100 grammes.
La pêche est un fruit qui renferme des sels minéraux et des vitamines A, B, C. Elle est recommandée aux estomacs les plus délicats. Fruit fin, juteux et très ornementa., il est peu nourrissant, mais d'une saveur exquise.
Il y a deux catégories très distinctes de ce fruit : les pêches à peau duveteuse ou velue, comprenant elles- mêmes les pêches proprement dites, à chair fondante, se détachant aisément du noyau ridé, et les pavies ou persèques, à chair ferme et adhérente au noyau ; les brugnons, à peau lisse, dont la chair est ferme et le noyau adhère, et la nectarine, à chair assez fondante et à noyau libre. Ce sont surtout les nectarines qu'on cultive en France, et dont les fruits sont vendus sous le nom de brugnons.
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