La noisette très nutritive, énergétique, reminéralisante, digeste, vermifuge. En usage interne, on l'utilise contre la tuberculose, la lithiase urinaire, les coliques néphrétiques, le tænia ; elle est recommandée aux adolescents, aux vieillards, aux femmes enceintes, aux diabétiques. La noisette est, de tous les fruits aléagineux, le plus digestible bien que le plus riche en matières grasses et azotées.

Elle ne peut être bien assimilée que considérée comme un plat principal ne pouvant s'accomplir qu'avec les fruits acides. La noisette est un très bon nutriment d'hiver car elle a l'avantage de bien se conserver séchée sans rien perdre de sa valeur alimentaire.

PROPRIETES ET COMPOSITION DE L'HUILE

L'huile de noisette est de couleur claire à jaune d'or, inodore ou à léger parfum et goût de noisette. Il est étrange que cette excellente huile alimentaire ne se trouve pas en commerce diététique : elle est d'extraction facile à froid, et les noisettes contiennent jusqu'à 65% d'huile en première pression. On l'a souvent employée pour falsifier l'huile d'amande. Son résidu, en seconde pression à chaud, trouve emploi comme lubrifiant, pour la savonnerie et l'éclairage.

 

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