Le pignon est très nutritif et digeste. Comme beaucoup de graines oléagineuses, le pignon n'a guère fait l'objet d'analyses dans nos pays occidentaux. On considère le pignon, à tort, comme un aliment d'accompagnement destiné à diverses pâtisseries. Or, il est certainement aussi intéressant sur plan diététique et naturopathique que l'amande ou la noisette. Le pignon est un aliment énergétique, à consommer en plat principal. Les pignons ont une saveur extrêmement fine et agréable. On a intérêt à les absorber très frais car ils rancissent assez vite et deviennent alors très indigestes. En thérapeutique, ils furent longtemps considérés comme aphrodisiaques ; on les a utilisés contre la phtisie, les ulcères, les toux invétérées et les affections humides des poumons.

PROPRIETES ET COMPOSITION DE L'HUILE

L'huile de pignon est de couleur jaune clair, de saveur douce et à peu près inodore ; elle a l'inconvénient de rancir rapidement. Nous n'avons trouvé nulle trace d'analyse de ses composants.

 

Page réalisée par