Les graines de sésame sont très nutritives, énergétiques, digestes, reminéralisantes, favorables à la mémoire et à l'entendement. Le sésame est en effet aussi riche que le soja en lécithine, nutriment essentiel pour le système nerveux, le cerveau, les glandes endocrines. Le sésame serait aussi très riche en sels minéraux et oligo-éléments. Cette petite graine oléagineuse, l'une des plus anciennement cultivées, est particulièrement gustative et digestible.

PROPRIETES ET COMPOSITION DE L'HUILE

L'huile de sésame, de première pression à froid, est jaune clair, de saveur douce, inodore et inaltérable à l'air. Bien préparée, elle rancit difficilement et se conserve longtemps. Sa richesse en lécithine la rend d'un bon rapport pour la constitution des cellules nerveuses et cérébrales. Elle conviendrait tout particulièrement aux personnes déprimées.

 

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