LE CELERI

Le céleri est une plante potagère à feuilles odorantes, divisées, d'un vert foncé, à larges pétioles creusés en gouttières. Les tiges florales apparaissent la deuxième année.

Dans le céleri à côtes ou en branches, on mange les grosses nervures et les feuilles.

Le céleri aime les terres meubles, bien fumées et plus humides que sèches.

Semez du 15 avril à fin mai, en pleine terre bien exposée le long d'un mur ; arrosez souvent. Récoltez le céleri en septembre / octobre, mais après un blanchiment de trois semaines qui enlève aux feuilles leur âcreté.

La variété plein blanc doré peut se consommer sans être blanchie.

Riche en vitamines, il n'est quasi pas calorique avec 21 calories pour 100 grammes.

Aromatique, sa poudre peut servir de sel dans les régimes sévères.

 

 

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