Le céleri-rave est une plante potagère à feuilles odorantes, divisées, d'un vert foncé, à large pétioles creusés en gouttières. Les tiges florales apparaissent la deuxième année.
Le céleri-rave aime les terres meubles, bien fumées et plus humides que sèches.
Un pied de céleri-rave pèse en moyenne 800 grammes.
Le céleri-rave s'accommode au gras ou à la sauce blanche, en purée, en beignet, ou remplace le panais dans le pot-au-feu.
Semez du 15 avril à fin mai, en pleine terre bien exposée le long d'un mur ; arrosez souvent. Récoltez le céleri-rave en octobre.
Il est plus sucré que les autres céleris; il contient le double de vitamines C. Son pouvoir calorique est de 46 pour 100 grammes.
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