L'ENDIVE
L'endive contient quelques sels minéraux dont du calcium, ainsi que des vitamines A et C. Excellent légume d'hiver, à consommer cru en salade, ou cuit. Dans cette éventualité, préférer soit la cuisson à la vapeur, soit le braisage (taux un peu plus fort en calories en raison des ingrédients de cuisson).
Ne jamais les cuire dans de l'eau qui dissoudrait les vitamines et sels minéraux et rendrait le légume insipide.
L'endive a un apport de 22 calories pour 100 grammes.
Voir Chicorée
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