Son pouvoir calorifique n'est que de 27 calories pour 100 grammes.
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LE FENOUIL
Le fenouil commun ou amer est une grande ombellifère sauvage à feuilles très découpées. Ses graines aromatiques (fruits) sont employées en infusion apéritive (10 grammes par litre), ou à la préparation de diverses liqueurs, et notamment du ratafia des quatre graines.
Le fenouil doux, de l’Europe méridionale, à feuilles moins finement divisées, à pétioles plus larges, est cultivé pour ses graines aromatiques qui, en Provence, se mangent crues comme hors-d’œuvre, ou assaisonnées en salade, ou cuites comme légumes.
Excellent légume d'accompagnement, le fenouil est riche en vitamines (E et surtout C), en calcium, potassium et sodium, ce qui le rend très diurétique.
Ne pas consommer le fenouil en forte quantité, car il devient alors un excitant.
Son pouvoir calorifique n'est que de 27 calories pour 100 grammes.
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