Le pissenlit a un apport de 48 calories pour 100 grammes, il est riche en sels minéraux, calcium, manganèse, soufre, fluor, cuivre, aluminium, cuivre, acide phosphorique. Le pissenlit contient des vitamines A, B, C. Le pissenlit est reconnu comme remède pour le foie. C’est un excellent draineur vésiculaire et un puissant diurétique.
Composée potagère vivace à suc laiteux, à feuilles découpées, à fleurs jaunes. On se contente souvent de récolter dans les prés, de novembre en mars, les rosettes de feuilles, on cultive dans les jardins des variétés améliorées.
Le pissenlit se mange cru en salade ou cuit à la façon des épinards. Peu nutritif 83% d’eau, 25% de matières azotées, 9,7% de matières hydrocarbonées. Il est rafraîchissant, apéritif et diurétique.
Au marché, achetez des pissenlits fermes dans toutes leurs parties, à feuilles blanches, sans marbrures rousses, à racines bien blanches.
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