LE POIS CHICHE

Le pois chiche qui a un apport de 361 calories pour 100 grammes, contient du phosphore et du potassium en quantité importante. Le pois chiche est un légume agréable, mais difficile à digérer, le déconseiller aux intestins et estomacs fragiles.

Le pois chiche est une légumineuse potagère annuelle, cultivée pour ses graines alimentaires. Plante velue, dite garbance, pois à pointe, non grimpante, haute de 60 cm, à feuilles composées, à fleurs petites, solitaires, blanches ou rougeâtres. La culture du pois chiche se pratique surtout dans le Midi. Semez à partir de février  traitez et récoltez comme les haricots nains.

Achetez de préférence des graines blanches jaunâtres, et non rougeâtres, dures, lourdes, non ridées, à pointe bien marquée. Le pois chiche torréfié est employé dans diverses régions en infusion, en guise de café.

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