Le sel ne doit entrer que très progressivement dans l'alimentation du petit enfant, et ce en très faibles quantités. Jusqu'à neuf mois, il devrait même en être absent complètement. Le lait maternel, exactement adapté aux besoins de Bébé, apparait, pour un adulte, très fade.

A partir de neuf mois, vous pouvez commencer à saler -avec parcimonie- ses purées de légumes, ses céréales… toujours légèrement moins qu'à votre goût. Il est inutile et dangereux d'habituer l'enfant au sel. D'abord parce qu'on l'empêche de découvrir et de bien apprécier la saveur propre de chaque aliment, ensuite parce qu'il aura plus tard tendance à saler de plus en plus.

Vous supprimez par contre impérativement le sel blanc et utiliserez du sel de mer raffiné, riche en minéraux indispensables à sa vitalité (ou quelques gouttes de tamari - ou bien encore de shoyu -, excellentes sauces de soja salées et naturellement fermentées, très riches en protéines).

Attention : l'excès de sel (même non raffiné) est très préjudiciable à la santé de l'enfant : déséquilibre des sécrétions salivaires, gastriques, boulimie, soif immodérée, surcharge rénale, rétention d'eau…

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