L'association céréales-légumineuses en fournit d'excellente qualité :

riz-lentilles ou maïs-haricots rouges ou riz-pois chiches ou orge-pois cassés etc. Sinon bien sûr, vous trouverez des protéines dans les œufs,

les fromages (fromage blanc, yaourt, comté à privilégier),

le tofu (caillé de lait de soja),

le seitan (gluten de blé cuisiné comme de la viande),

le tempeh (délicieuse recette traditionnelle indonésienne de graines de soja jaune fermentées),

la levure alimentaire et, si vous n'êtes pas végétarien, dans la viande et le poisson (une à deux fois par semaine).

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