Histoire : Spirulina : L'intérêt alimentaire de cette algue était déjà reconnu par les Aztèques qui en consommaient régulièrement lors d'activités physiques importantes. Mais, ce n'est qu'à partir de 1950 que différents chercheurs s'y intéressèrent réellement.
En 1967, le professeur suédois Heyden affirme : "grâce à sa richesse en protéines, la Spiruline peut être une source alimentaire du futur".
La Spiruline, algue bleue microscopique qui vit en eau douce, a la forme d'une minuscule spirale, d'où son nom. Elle se développe dans les lacs du Tchad, et de la vallée de Texcoco au Mexique.
Propriétés : Cette algue contient près de 70% de protéines (soit deux fois plus que le soja ou la levure de bière, et trois fois plus que le poisson ou la viande maigre) et des acides gras essentiels (acide linoléique). La Spiruline est également très riche en vitamines (A, B12, E) ; par contre, elle est pauvre en lipides. Un taux de protéines élevé et des propriétés "coupe-faim" font de Spiruline un complément alimentaire recommandé dans les régimes amincissants. De par sa richesse en protéines, elle est recommandée en période d'exercices de musculation.
