Histoire de la plante : Coffea arabica : C'est en Turquie que le café puise ses origines : présenté à la cour de Louis XIV par les diplomates turc, le café sera vite dénoncé par les vignerons du midi qui voient en lui un redoutable concurrent. Une démarche vaine puisque, dès 1789, la France se hisse déjà au tout premier rang mondial de la consommation de café. La torréfaction du café vert - pour obtenir le café noir - est l'étape indispensable pour développer pleinement son arôme !
Propriétés : La caféine, le plus connu des composants du café, offre de nombreuses propriétés : elle stimule l'activité intellectuelle et physique, elle aide à digérer et son action anti-migraineuse est désormais bien connue. D'autre part, la caféine augmente les dépenses énergétiques, contribuant ainsi à faciliter la perte de poids. Malheureusement l'étape de la torréfaction diminue la richesse en caféine et elle détruit également des substances aux propriétés insoupçonnées : le cafestol et le kahweol. En effet, ces dernières stimulent les propriétés détoxifiantes du foie et aident ainsi l'organisme à éliminer les substances polluantes étroitement liées à la vie actuelle : pesticides, gaz d'échappement, matières dangereuses… Le café vert s'inscrit donc comme un excellent tonifiant, grâce à ses propriétés régénérantes.
