Histoire : La levure de bière est constituée de cellules arrondies ou ovoïdes, isolées ou en chaînettes. La levure de bière est utilisée depuis plus de 5000 ans pour la préparation de boissons alcoolisées.

Propriétés : Aujourd'hui, la levure de bière lyophilisée est considérée comme un aliment de grande valeur nutritive et comme une substance de haute teneur énergétique. L'analyse en laboratoire a montré que la levure de bière est riche en protéines de haute valeur biologique et en vitamines du groupe B. Grâce à ses précieux composants, la levure de bière augmente la résistance à la fatigue, limite l'apparition de l'acné, prévient la séborrhée, rend les cheveux moins cassants et la peau plus douce. De plus, la levure de bière vivante (lyophilisée) rétablit l'équilibre intestinal après une cure d'antibiotiques.